刘 利¹ 毕力格吐¹ 苏 星²

1.内蒙古农业大学职业技术学院；2.内蒙古乌兰察布市农林科学研究院

摘要(Abstract)：

姜酮是生姜经热处理后，由姜辣素转化生成的核心活性成分，该转化过程是生姜热处理中活性成分的主要变化。本文系统梳理了姜酮的理化性质与代谢特征，详细阐述其抗氧化、抗炎、抗菌等核心生物学功能，重点探讨含姜酮生姜提取物对动物免疫功能的调节作用及潜在机制。研究表明，姜酮可通过激活Nrf2/ARE通路提高抗氧化酶活性，抑制NF-κB与MAPK通路缓解炎症反应，进而从先天性免疫和适应性免疫两方面调节动物免疫功能。本文还分析了当前姜酮研究的不足，明确未来研究方向，为姜酮作为替抗产品在动物生产领域的开发应用提供可靠理论支撑。

关键词(KeyWords)：

姜酮；生物学功能；免疫调节；替抗产品

参考文献(References)：

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